El Consejo Social de la Universidad de La Laguna (ULL) continúa reforzando su compromiso con la innovación y el conocimiento aplicado, esta vez colaborando en el I Foro de Innovación y Conocimiento Culinario, organizado por HECANSA (Hoteles Escuela de Canarias). Este evento reúne a destacados expertos nacionales e internacionales en el ámbito de la gastronomía para explorar las últimas tendencias, tecnologías y enfoques científicos aplicados a la cocina.
Gastronomía y Ciencia: una alianza en crecimiento
El foro abordará temas clave como la academización de la gastronomía y el impacto de la ciencia en su evolución, consolidándose como un referente para el sector. Entre las actividades más destacadas se encuentran ponencias y talleres que fusionan la ciencia y la cocina, como:
- “Fermentaciones como herramienta para la innovación culinaria”, impartido por Nabila Rodríguez, graduada en Química por la ULL, quien compartirá cómo los procesos fermentativos están transformando la creación de platos innovadores.
- “El uso de enzimas en la vanguardia culinaria”, a cargo de John Regefalk, director del Basque Culinary Center Innovation, quien mostrará el papel de las enzimas como aliados en la creación de experiencias gastronómicas únicas.
- Talleres sobre conceptualización de productos, gestión y uso de texturas, elementos clave para la alta cocina y la personalización en restauración.
- Un panel centrado en la digitalización y la penetración de la inteligencia artificial en la gastronomía, que explorará cómo la tecnología está redefiniendo los procesos y la experiencia culinaria.
Un evento que destaca el auge de la gastronomía como industria
Este foro no solo pone de manifiesto el creciente interés por la gastronomía como disciplina académica y científica, sino también su consolidación como una industria clave con un impacto significativo en el ámbito de la restauración y la economía.
Gracias a iniciativas como esta, Canarias se posiciona como un escenario ideal para la innovación y el desarrollo en el sector gastronómico, fortaleciendo su liderazgo en formación y excelencia culinaria.
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El I Foro de Innovación y Conocimiento Culinario promete ser una experiencia imperdible para profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía que deseen estar al tanto de las últimas tendencias y avances.
Enlace al Programa e inscripción I Foro de innovación y conocimiento culinario
